La cocina dominicana cuenta con una gran variedad de platos exquisitos que son exclusivos de esa tierra y que también forman parte de su historia.
Estos platos criollos tienen uno de los mejores sabores de la región caribeña y una mezcla de culturas interesantes ya que vienen desde cuando los taínos habitaban la isla, luego con la llegada de los europeos que también, aportaron a la gastronomía y después con los africanos.
Algunos de los platos más populares son:
La bandera
Es el menú típico que está compuesto por arroz, habichuelas y carne guisada, normalmente se sirve a las 12 del mediodía como plato fuerte.
Sancocho
Uno de los favoritos, es un caldo espeso, y los ingredientes principales son tres tipos de carne (cerdo, vaca y pollo), yuca, plátano, auyama y verduras. Es acompañado usualmente con aguacate y arroz.
Mangú
Es uno de los desayunos típicos por excelencia.
Es un tipo de puré de plátano verde hervido con un poco de sal, se tritura con mantequilla y se sirve con salami, huevo o queso frito.
Cuando el mangú es acompañado con todo lo mencionado, entonces se le llama “los tres golpes”.
Tostones
Uno de los aperitivos más deseados por la mayoría.
Se prepara con un plátano verde cortado en rodajas, se pone a freír para suavizarlo, se retira y lo prensan, luego a freír nuevamente hasta conseguir una textura crujiente.
Tubérculos
Mejor conocidos como “víveres” son muy populares tanto en el desayuno como en la cena dominicana.
Cultivados subterráneamente, eran los alimentos principales de los taínos en aquella época: papa, yuca, yautía, batata y ñame. Se hierven con sal al gusto y normalmente es acompañado con huevos fritos.
Así también, como el plátano, guineo (banano), rulo y auyama (calabacín) que aunque no son tubérculos, sí son muy consumidos de la misma manera.
Casabe
Es gastronomía taína y se trata de un pan de textura crujiente, en forma de tortilla y delgado.
Su consumo viene desde los tiempos de los primeros habitantes en el territorio dominicano, su ingrediente principal es la yuca.
Arroz dulce
Es un postre consumido muy frecuente, elaborado con leche, arroz, especias, leche de coco (opcional) y pasas.
Pescado con coco
Originario de la región nordeste del país, se hace tipo guisado en leche de coco con verduras, sal y limón.
El chivo de Azua
Del sur de la isla, forma parte del menú dominicano, lo cocinan guisado con mucha naranja agria y un toque de picante.
Locrio
De pollo, cerdo o salami es un plato común en las mesas dominicanas; una mezcla de carne, arroz y vegetales.
Moro de habichuelas
Es el arroz mezclado con habichuelas rojas o negras.
Todos esos ricos platos son íconos en cuanto a la gastronomía de República Dominicana se refiere y que los extranjeros aman degustar cuando visitan el territorio.
