Durante estas fiestas decembrinas, usted puede sorprender con algunos platos fáciles de preparar y refrigerar para servir al día siguiente.
De esta manera, el 25 de diciembre o en la víspera de Año Nuevo, no tendrá que sufrir del estrés propio de la cocina festiva y todo permanecerá en sus moldes para meter al horno una hora antes de almorzar o cenar.
Enrollado de cerdo
Ingredientes
6 lb. de carne magra de cerdo
1 sobrecito de polvo Goya de jamón
1 paquete de tocino
1 lata de hongos en rebanadas
4 pimientos rojos
2 chiles jalapeños
3 tz. de agua
½ tz. de cilantro picado
¼ de salsa Teriyaki
2 cdta. de orégano
2 cdta. de paprika
2 cdta. de comino
2 cdta. de ajo en polvo
1 cdta. de azúcar morena
Sal y pimienta al gusto
Papel encerado
Hilo para amarrar
Preparación
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Corte la carne de cerdo en rebanadas medianas, tal como si fuera para asar.
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Tratando de formar un cuadrado, coloque las piezas de tocino y las rebanadas de carne de cerdo sobre papel encerado, agregando pimienta al gusto, además del sobre de polvo Goya con sabor a jamón.
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Corte los pimientos en tiras largas y cubra la capa de carne con algunas piezas de tocino y la mitad del cilantro picado.
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Coloque otra capa de carne de cerdo y añada los hongos con un poco de salsa Teriyaki.
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Repita el proceso con los pimientos restantes y el tocino.
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Envuelva todo cuidadosamente tratando de amarrar bien el rollo de carne para que se mantenga compacto mientras se cocina.
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Cocine en una olla con agua, chiles jalapeños, salsa Teriyaki, orégano, azúcar morena, ajo en polvo, comino, paprika, orégano, sal y pimienta, a fuego medio por una hora, o hasta cuando al punzar con un cuchillo la carne se sienta blanda.
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Deje reposar, refrigere hasta el día siguiente para cortar en rebanadas, colocar en un molde y llevar al horno con su jugo por unos 30 minutos.
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*También lo puede hacer con 6 pechugas de pollo y un paquete de tocino de pavo.
Pastelón de papas
Ingredientes
4 tz. de papas cocidas
3 zanahorias cocidas
¼ tz. de mayonesa de aguacate
½ lechuga picada
2 tz. de queso mozzarella
2 cdta. de mostaza
2 cdta. de miel
6 huevos cocidos
2 pimientos (rojo y verde)
1 cebolla en rebanadas
1 cda. de aceite de oliva
1 frasco de aceitunas rellenas
Paprika y pimienta al gusto
Preparación
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Corte las papas y una zanahoria en cuadritos para hacer una ensalada aderezada con mayonesa de aguacate, mostaza y miel. Espolvoree paprika y pimienta.
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Corte las zanahorias restantes y los huevos en rebanadas.
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Corte los pimientos en tiritas y sofría por un minuto en aceite de oliva.
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En un molde desmontable coloque una capa de ensalada de papas, otra de lechuga, otra de huevos y zanahoria, alternando con aceitunas y salteado de cebolla, además de queso mozzarella.
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Repita el proceso hasta terminar con todos los ingredientes, dejando queso mozzarella y algunas tiras de pimentón para el final.
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*También puede reemplazar las papas por yuca, malanga u otra raíz de su preferencia.
Flan de ron ponche
Ingredientes
6 huevos
2 lata de leche evaporada
2 latas de leche condensada
½ tz. de azúcar en polvo
1 tz. de leche entera
¼ de ron blanco
½ tz. de azúcar blanca
1 cda. de nuez moscada
1 barra de queso crema
2 oz. de cremora (“coffee creamer”)
4 clavos de olor
4 rajas de canela
1 cda. de maicena
1 cda. de vainilla
2 oz. de chocolate triturado
Preparación
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Disuelva ½ taza de azúcar en 1 taza de agua hasta lograr un caramelo para cubrir el fondo de un molde redondo o cuadrado.
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Cocine la leche entera con canela y clavos de olor. Deje enfriar a temperatura ambiente.
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Licúe la leche evaporada, condensada y entera con maicena, vainilla y las yemas de los huevos.
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Agregue nuez moscada y ron, y vuelva a licuar.
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Vierta en el molde, tape con papel de aluminio y hornee a baño de maría (dentro de otro molde con agua) por casi dos horas.
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Deje enfriar a temperatura ambiente y refrigere.
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Al día siguiente, prepare la crema para decorar, diluyendo la cremora en una onza de agua y batiendo queso crema con azúcar en polvo.
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Ponga en una manga para decorar, rellene los bordes y cubra con chocolate triturado.
