Las ensaladas representan una opción saludable para nutrirse bien, siempre y cuando sea una comida que nos satisfaga.
Es común escuchar la frase “una ensalada no me llena”, pero le aseguro que si combina los vegetales perfectos con una buena porción de proteína, aguacate, semillas y un rico aderezo, usted empezará a cambiar sus hábitos de alimentación y pronto tendrá un nuevo plato preferido para cada día.
Puede hacerlas con vegetales crudos, cocidos o al horno y usar pollo, camarones, mariscos mixtos, huevos y algunas frutas como mango, fresas o arándanos.
Si, a veces siente que no le alcanza el tiempo, compre bolsas de lechuga picada (romana o la tradicional), espinaca, cajas de tomates uva (“grape tomatoes”), zanahoria, repollo, coliflor y téngalas en el refrigerador.
También conserve en su despensa bolsas de nueces, almendras, semillas de girasol, maní, chía y linaza.
¡Para satisfacer sus gustos están “los colores y sabores”! Combine todo lo que prefiera –y como quiera– en un recipiente. Agregue el aderezo de botella favorito o haga el suyo en cuestión de minutos, como por ejemplo, aceite de oliva con limón o una vinagreta con miel y mostaza.
¡Explore su creatividad y disfrute!
MANGO Y AGUACATE
Ingredientes
3 mangos (*no tan maduros)
3 aguacates grandes
½ lb. de tomates amarillos
1 lata de garbanzos
2 limones
1 cebolla morada
1 tz. de espinacas
3 cdas. de aceite de oliva
Cilantro fresco y orégano al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparación
-Corte los aguacates en cuadritos y agregue el jugo de un limón.
-Haga lo mismo con los mangos, la cebolla y los tomates, añadiendo un poco de sal y pimienta.
-Agregue una lata de garbanzos.
-Pique el cilantro con un cuchillo muy fino o córtelo con una tijera, exprima el limón restante y vierta el aceite de oliva con sal y más pimienta.
-Si desea un toque más picante puede sustituir la pimienta por chile en polvo (“crushed red pepper”).
-Sirva sobre espinacas.
TOMATE Y MOZZARELLA
Ingredientes
2 tz. de queso mozzarella fresco
1 envase de tomates uva
1 cebolla pequeña
3 tz. de hojas de espinaca pequeñas
Sazonador italiano y sal al gusto
Mostaza, salsa de soya y vinagre al gusto
Preparación
-Lave los tomates y córtelos por la mitad.
-Agregue el queso mozzarella. Si viene entero debe cortarlo en cuadritos (del tamaño del tomate partido).
-Lave las hojas de espinaca y póngalas a escurrir.
-Haga el aderezo con vinagre, mostaza, salsa de soya, sal y sazonador italiano.
-Mezcle todo y ponga a enfriar.
PEPINO Y REQUESÓN
Ingredientes
4 pepinos sin semilla
2 manzanas verdes
4 huevos cocidos (*opcional)
¼ tz. de miel
¼ tz. de vinagre
Pimentón molido y sal al gusto
Preparación
-Pase los pepinos por una máquina de espiral o córtelos en rebanadas largas y luego en tiritas muy delgadas.
-Corte las manzanas en cuadritos o tiritas (*como prefiera).
-Haga una mezcla de miel, vinagre, pimentón molido y sal para marinar el pepino y las manzanas.
-Sirva con huevos picados y requesón por encima.
LECHUGA Y CAMARONES
Ingredientes
1 lb. de camarones medianos
3 tz. de lechuga romana
1 tz. de queso rallado
5 dientes de ajo
¼ tz. de queso parmesano
¼ tz. de semillas de girasol
2 cda. de mantequilla
2 cda. de aceite de oliva
1 tz. de pan tostado en cuadritos ( “croutons”)
Aderezo “ranch” y sal al gusto
Preparación
-Pele los camarones y saltee con mantequilla, aceite de oliva y ajo picado en una sartén.
-Deje enfriar un rato.
-Corte la lechuga romana en el tamaño de su preferencia.
-Mezcle todos los ingredientes.
-Aderece con “ranch” justo antes de servir.
