El Bueno, La Mala y El Feo
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Hogar

Sorprenda con un colorido “brunch” de Pascua

por Yahaira Webber (yahaira.webber@lamegamedia.com)


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Para este Domingo de Pascua muchas familias se reunirán para disfrutar de deliciosos menús en casa o en restaurantes.

Si tiene planes de levantarse temprano para atender el servicio religioso, entonces debe considerar opciones que le resulten mejor: comer fuera o regresar al hogar para sorprender a todos con un “brunch”, cuyos platos se pueden preparar con anticipación.

 

Jamón con glaseado de plátano

Ingredientes

1 jamón sin hueso

2 tz. de jugo de piña

2 tz. de agua 

3 plátanos maduros

½ barra de margarina  

4 rajas de canela

6 clavos de olor

1 cdta. de nuez moscada

1 cdta. de pimienta dulce

1 cdta. de canela en polvo

1 tza. de azúcar 

¼ de queso mozzarella 

Preparación 

  • Corte el jamón en rebanadas o trozos medianos y póngalo a cocinar aproximadamente por 45 minutos con agua, el jugo de piña, un poco de azúcar, dos rajas de canela y tres clavos de olor.  

  • Cuando el líquido se haya consumido a la mitad, apague y deje enfriar.

  • Corte los plátanos maduros en rebanadas y póngalos a cocinar en ese caldo que ha dejado el jamón, agregando el resto de azúcar, la margarina y todas las especias. 

  • Con una cuchara de madera revuelva hasta obtener una consistencia de mermelada y apague antes de que se pegue. 

  • Deje enfriar y pase por la licuadora, agregando un poco de agua, si así lo necesita.

  • Engrase un molde con mantequilla, coloque el jamón y vierta el glaseado de plátanos.

  • Ponga encima el queso mozzarella y hornee por 15 minutos. 

 

Ensalada de tomate y zucchini 

Ingredientes

6 calabacines verdes

1 brócoli pequeño

1 tz. de coliflor picada

3 tomates medianos

½ tz. de cilantro

½ tz. de cebolla morada picada

½ tz. de queso fresco

2 cda. de vinagre de manzana

3 cds. de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Corte los calabacines a su gusto y póngalos a saltear en aceite de oliva.

  • Agregue brócoli y coliflor, siga salteando y apague cuando los calabacines estén suaves y dorados.

  • En un tazón aparte, pique los tomates en trocitos pequeños, el cilantro y la cebolla morada, dejando marinar por 10 minutos con vinagre, sal y pimienta.

  • Mezcle todo y sirva con queso fresco desmenuzado.  


Majado de calabaza 

Ingredientes

1 calabaza grande (butternut squash) 

6 dientes de ajo

4 cda. de aceite de oliva 

2 cda. de cilantro picado

Sal al gusto 

Preparación 

  • Lave bien la calabaza, córtela por la mitad, retire las semillas y póngala a cocinar con sal hasta que ablande. 

  • Retire del fuego, deje enfriar y saque toda la pulpa.

  • En una sartén sofría ajo con aceite de oliva, sal y cilantro, y vaya agregando la pulpa de calabaza poco a poco hasta incorporar todo.

 

Huevos morados

Ingredientes

12 huevos

4 tz. de vinagre

1 lata de remolacha

½ tz. de mayonesa con limón

¼ tz. de mostaza 

½ tz. de azúcar

Sal y paprika al gusto

Ingredientes

  • Cocine los huevos, pélelos y colóquelos en un recipiente con vinagre y una lata de remolacha por varios días. 

  • En la noche antes de Pascua, saque y corte cada uno por la mitad. Observará que toda la parte blanca de los huevos ahora estará morada. 

  • Retire cada yema, colóquelas en un tazón y májelas con un tenedor para luego agregar mayonesa y mostaza.

  • Rellene los huevos con esa mezcla, espolvoree con paprika y llévelos al refrigerador. 

 

Dulce de zanahoria y melocotón 

Ingredientes

1 caja de mezcla para pastel

¼ de aceite 

4 huevos

1 tz. de soda (cola)

1 lata de melocotones 

1 queso crema

1 tz. de azúcar en polvo

3 tz. de zanahoria rallada

½ tz. de pasitas

½ tz. de nueces

2 cdta. de jengibre en polvo

2 cdta. de canela en polvo

2 cdta. de nuez moscada

Preparación 

  • Bata la mezcla de pastel con huevos, aceite y una lata de soda (cola).

  • Agregue la zanahoria rallada, las pasitas, nueces y todas las especias.

  • Engrase un molde o cubra con papel encerado para llevar al horno por 25 minutos.

  • Deje enfriar y córtelo por la mitad.

  • Prepare el decorado batiendo el queso crema con el jugo de melocotón hasta lograr una consistencia suave mientras añade azúcar en polvo. 

  • Tome parte de la crema de queso y los melocotones para rellenar el centro del pastel.

  • Use la crema de queso para chorrear encima, y decore con huevitos multicolores de chocolate. 



 
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