Para este Domingo de Pascua muchas familias se reunirán para disfrutar de deliciosos menús en casa o en restaurantes.
Si tiene planes de levantarse temprano para atender el servicio religioso, entonces debe considerar opciones que le resulten mejor: comer fuera o regresar al hogar para sorprender a todos con un “brunch”, cuyos platos se pueden preparar con anticipación.
Jamón con glaseado de plátano
Ingredientes
1 jamón sin hueso
2 tz. de jugo de piña
2 tz. de agua
3 plátanos maduros
½ barra de margarina
4 rajas de canela
6 clavos de olor
1 cdta. de nuez moscada
1 cdta. de pimienta dulce
1 cdta. de canela en polvo
1 tza. de azúcar
¼ de queso mozzarella
Preparación
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Corte el jamón en rebanadas o trozos medianos y póngalo a cocinar aproximadamente por 45 minutos con agua, el jugo de piña, un poco de azúcar, dos rajas de canela y tres clavos de olor.
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Cuando el líquido se haya consumido a la mitad, apague y deje enfriar.
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Corte los plátanos maduros en rebanadas y póngalos a cocinar en ese caldo que ha dejado el jamón, agregando el resto de azúcar, la margarina y todas las especias.
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Con una cuchara de madera revuelva hasta obtener una consistencia de mermelada y apague antes de que se pegue.
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Deje enfriar y pase por la licuadora, agregando un poco de agua, si así lo necesita.
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Engrase un molde con mantequilla, coloque el jamón y vierta el glaseado de plátanos.
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Ponga encima el queso mozzarella y hornee por 15 minutos.
Ensalada de tomate y zucchini
Ingredientes
6 calabacines verdes
1 brócoli pequeño
1 tz. de coliflor picada
3 tomates medianos
½ tz. de cilantro
½ tz. de cebolla morada picada
½ tz. de queso fresco
2 cda. de vinagre de manzana
3 cds. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
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Corte los calabacines a su gusto y póngalos a saltear en aceite de oliva.
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Agregue brócoli y coliflor, siga salteando y apague cuando los calabacines estén suaves y dorados.
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En un tazón aparte, pique los tomates en trocitos pequeños, el cilantro y la cebolla morada, dejando marinar por 10 minutos con vinagre, sal y pimienta.
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Mezcle todo y sirva con queso fresco desmenuzado.
Majado de calabaza
Ingredientes
1 calabaza grande (butternut squash)
6 dientes de ajo
4 cda. de aceite de oliva
2 cda. de cilantro picado
Sal al gusto
Preparación
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Lave bien la calabaza, córtela por la mitad, retire las semillas y póngala a cocinar con sal hasta que ablande.
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Retire del fuego, deje enfriar y saque toda la pulpa.
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En una sartén sofría ajo con aceite de oliva, sal y cilantro, y vaya agregando la pulpa de calabaza poco a poco hasta incorporar todo.
Huevos morados
Ingredientes
12 huevos
4 tz. de vinagre
1 lata de remolacha
½ tz. de mayonesa con limón
¼ tz. de mostaza
½ tz. de azúcar
Sal y paprika al gusto
Ingredientes
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Cocine los huevos, pélelos y colóquelos en un recipiente con vinagre y una lata de remolacha por varios días.
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En la noche antes de Pascua, saque y corte cada uno por la mitad. Observará que toda la parte blanca de los huevos ahora estará morada.
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Retire cada yema, colóquelas en un tazón y májelas con un tenedor para luego agregar mayonesa y mostaza.
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Rellene los huevos con esa mezcla, espolvoree con paprika y llévelos al refrigerador.
Dulce de zanahoria y melocotón
Ingredientes
1 caja de mezcla para pastel
¼ de aceite
4 huevos
1 tz. de soda (cola)
1 lata de melocotones
1 queso crema
1 tz. de azúcar en polvo
3 tz. de zanahoria rallada
½ tz. de pasitas
½ tz. de nueces
2 cdta. de jengibre en polvo
2 cdta. de canela en polvo
2 cdta. de nuez moscada
Preparación
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Bata la mezcla de pastel con huevos, aceite y una lata de soda (cola).
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Agregue la zanahoria rallada, las pasitas, nueces y todas las especias.
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Engrase un molde o cubra con papel encerado para llevar al horno por 25 minutos.
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Deje enfriar y córtelo por la mitad.
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Prepare el decorado batiendo el queso crema con el jugo de melocotón hasta lograr una consistencia suave mientras añade azúcar en polvo.
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Tome parte de la crema de queso y los melocotones para rellenar el centro del pastel.
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Use la crema de queso para chorrear encima, y decore con huevitos multicolores de chocolate.
