Si para este Día de la Madre aún no sabe qué regalar a esas mujeres especiales de su vida, que le parece si empezamos por usar la creatividad en la cocina preparando algunos postres fríos –saludables– para personalizar y entregarles bellamente decorados. Lo ideal es que se arreglen con tiempo y se mantengan en el refrigerador.
Y, claro, siempre puede comprar flores o hacer una tarjeta del Día de la Madre, pero si hay algo que no olvidará de este año, es estas deliciosas sorpresas en frasco.
Manjar de melocotón
Ingredientes
1 bizcocho cortado en trozos
1 lata de melocotones sin azúcar
½ tz. de mermelada de fresas sin azúcar
½ tz. de nueces
½ tz. de Stevia
½ tz. de hojuelas de coco
2 tz. de leche de almendras
4 yemas de huevo
1 lata de leche condensada de coco
1 lata de leche de coco
1 cucharada de extracto de coco
1 cdta. de harina de tapioca
6 frascos de vidrio (Mason jar)
Vainilla al gusto
Preparación
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Puede usar un bizcochuelo libre de gluten o prepararlo en casa con harina de almendras, el cual cortará en trozos cuadrados de una pulgada.
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Este postre lleva una deliciosa crema de coco que se hace mezclando las latas de leche, la cucharadita de harina de tapioca, vainilla, Stevia y las yemas de huevo. Si la mamá es vegetariana/vegana simplemente no agregue huevos, pero asegúrese de usar un poco más de tapioca para espesar la crema.
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Cocine esta mezcla a fuego lento revolviendo con una cuchara de madera para evitar que se hagan grumos. Cuando esté espesa retire del fuego y agregue el extracto de coco.
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Tome los frascos y rellene en capas con trozos de bizcocho mojados con el líquido de los melocotones, y colocando la crema caliente, además de la fruta en rebanadas o cortada en cuadritos.
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Repita las capas alternando con crema, jalea de fresas y nueces.
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Refrigere de un día para otro y luego decore las tapas con detalles personalizados para mamá y esas mujeres especiales.
Flan de fresas, arándanos y chía
Ingredientes
2 tz. de leche de almendras
1 tz. de leche de coco
1 tz. de semillas de chía
1 sobre de gelatina simple
¼ tz. de agua
½ tz. de fresas en rebanadas
½ tz. de frambuesas enteras
½ tz. de arándanos
½ tz. de jalea de naranja “Sugar Free”
½ tz. de jalea roja “Sugar Free”
½ tz. de almendras en rebanadas
2 yogur de leche de almendras (vainilla)
Nueces pecanas para decorar
Stevia y vainilla al gusto
6 frascos de vidrio (Mason jar)
Preparación
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Disuelva la gelatina simple en agua caliente, evitando que se formen grumos.
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Remoje la avena en la leche de almendras y agregue Stevia al gusto.
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Mezcle la leche de coco, Stevia, vainilla y parte de las almendras en rebanadas, solo dejando un poco para decorar.
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Agregue las semillas de chía, la gelatina y revuelva mientras espesa para que la mezcla se mantenga uniforme.
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Deje reposar a temperatura ambiente, moviendo cada 3-5 minutos.
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Tome los frascos y rellene con distintas capas, alternando en este orden: gelatina de chía, frutas, yogur, avena remojada, jalea, nueces.
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Tape, refrigere y decore a su gusto para regalar a ese ser tan especial.
¡Feliz Día de la Madre!
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FOTOS: (FPK)
